Autores:聽Zapata ME
Fuente: UCEL
Regi贸n: Argentina
Tipo:聽libro
A帽o:聽2014
Idioma:聽espa帽ol
Descripci贸n:聽
Durante el 煤ltimo siglo, la industrializaci贸n, la urbanizaci贸n, el desarrollo econ贸mico y la globalizaci贸n del mercado han provocado cambios enla dieta y estilo de vida de las personas, desencadenado profundas consecuencias sobre la salud y el estado nutricionalde la poblaci贸n. La transici贸n econ贸mica que sigui贸 a la industrializaci贸n vino asociada a transiciones demogr谩ficas, epidemiol贸gicas y nutricionales, que han impactado produciendocambios nutricionales importantes en los hogares urbanos y rurales debido a una multiplicidad de factores que han influido en el estilo de vida y en los patrones de consumo de alimentos. Los cambios en los patrones dietarios y de actividad f铆sica se describen como determinantes de la obesidad en el contexto de la evoluci贸n socioecon贸mica y demogr谩fica12. La Organizaci贸n Mundial de la Saludha definido la obesidad como la epidemia del siglo XXI, con alto impacto sobre la morbimortalidad, la calidad de vida y el gasto sanitario. Las sociedades urbanas han incorporado estilos de vida sedentarios y una dieta caracterizada por su pobre calidad nutricional (alimentos ricos en grasassaturadas, az煤cares, sodio y pobres en fibra y micronutrientes). En este sentido, Latinoam茅rica, ha cambiado de una condici贸n de alta prevalencia de bajo peso y d茅ficit de crecimiento hacia un escenario marcado por un incremento de la obesidad que acompa帽a a enfermedades cr贸nicas como las cardiovasculares, diabetes y c谩ncer3456.El estado de nutrici贸n de una poblaci贸n, valorado a partir del conocimiento de la dieta y los h谩bitos alimentarios, est谩 en estrecha relaci贸n con el desarrollo socioecon贸mico de un pa铆s. La evaluaci贸n de estos par谩metros es de vital importancia para la comunidad, debido a que permitevisualizar una situaci贸n que puede ser analizada desde distintos 谩ngulos y perspectivas exponiendo la amplia gama de factores relacionados con el estado alimentario nutricional.